Rechercher
  • sgeoffroydietetici

Brioche aux pralines à effilocher

Dernière mise à jour : 23 nov. 2020

Une recette sans sucre raffiné pour se faire plaisir à volonté !

J'ai réalisé cette brioche avec le Monsieur cuisine Connect, mais elle peut se faire avec n'importe quel robot.



Pourquoi une brioche aux pralines ?

Dans mon village, la brioche aux pralines est une institution, c'est pour cela que je souhaitais la réinventer un peu à mon goût.

Cette brioche peut être dégustée à la main, sans couteau car il suffit simplement de tirer dessus pour qu'une tranche s'en détache. C'est sa petite particularité !



La pâte à brioche :

- 80g de lait

- 60g d'eau

- 50g de sucre blond non raffiné

- 10g de levure de boulanger fraîche

- 2 œufs

- 60g de beurre

- 450g de farine

- 1/2 cuillère à café de sel


La garniture :

- 40g de beurre

- 70g de sucre blond non raffiné

- 50g de poudre de pralines roses

- quelques pralines roses pour la décoration


Pour la pâte :

Mettre l'eau, le lait, le sucre et la levure dans le bol du robot et faire chauffer 2min, vitesse 3 à 37°C.

Ensuite, ajouter les œufs et le beurre couper en morceaux dans le bol, et mélanger 30sec, vitesse 5.

Ajouter la farine et le sel, et pétrir 2 min en mode pétrin.

Transvaser le contenu du bol dans un saladier fariné et laisser la pâte gonfler pendant environ 1h.


La garniture :

Mixer le sucre, le beurre, et la poudre de praline en vitesse 3, pendant 2 min à 37°C puis réserver ça à température ambiante.


Le façonnage :


Étaler la pâte avec un rouleau de manière à obtenir un rectangle de 30×50 cm environ. La recouvrir de garniture, et rajouter un peu de poudre de praline si vous trouvez que ce n'est pas assez coloré .

Découper 6 bandes dans cette pâte, à l'aide d'une roulette à pizza.

Poser les 6 bandes les unes sur les autres afin d'obtenir une seule longue bande, et rediviser celle-ci en 6 morceaux.

Chemiser un moule à cake, et placer les carré de pâte les uns à côté des autres dans le moule à la verticale, pour obtenir un résultat comme la première photo. Vous pouvez rajouter des pralines concassées sur le dessus pour décorer.

Réserver pendant 30 min à couvert.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans le four pendant 30 min (je l'ai laissé un peu plus pour qu'elle soit bien cuite à cœur mais ça dépend des fours, donc à vous d'adapter la cuisson).


Bon appétit !!


Variantes :

Vous pouvez très bien remplacer la praline par de la cannelle pour la garniture, ou même réaliser cette brioche de manière salée, avec du pesto ou de la sauce tomate c'est délicieux!

30 vues0 commentaire